Een lekkere soep voor jezelf op de NOD

Overblijfkracht zijn is een pittige klus. Tijdens de overblijf moet je fit zijn en ogen in je achterhoofd hebben. Belangrijk dus om niet alleen goed voor je overblijfkinderen te zorgen, maar ook voor jezelf! Deze wortel-sinaasappelsoep geeft je een berg energie en de vitamine A in de worteltjes zorgen dat je alles scherp in de gaten kan houden :-)

Wortel-sinaasappelsoep

Benodigdheden:

• 4 eetlepels boter
• 2 grote uien, in kleine stukjes
• 1 kg (winter)wortels in stukjes
• 250 ml vers sinaasappelsap
• 1 volle eetlepel bloem
• 1 liter (kippen)bouillon
• Zout en peper

Aan de slag

1. Fruit de uien in de boter tot ze glazig zijn.
2. Doe de stukjes wortel erbij en fruit 5 minuten mee.
3. Bestrooi met de bloem.
4. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng aan de kook.
5. Laat zachtjes pruttelen tot de wortels zacht zijn.
6. Pureer de soep met een staafmixer.
7. Breng op smaak met zout en peper.

Eet Smakelijk!

Soep kan je prima meenemen. In een thermosfles blijft het lekker warm.

Sacha Schouten, Fruit in de Klas